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羊杂汤的做法 羊杂汤的做法窍门

  • 生活
  • 2023-03-02 21:55:31
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本文目录一览:

羊杂汤怎么做好吃又简单的做法

羊杂汤的做法如下:

食材:羊杂适量、香菜适量、葱适量、姜2片、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、辣椒油适量。

1、把所有的材料都准备好了。

2、超时里面买的熟羊杂洗干净了装碟子里备用。

3、大葱切段,姜切两片。

4、切一些葱花末,香菜末备用。

5、把锅里倒入适量的清水,然后把准备好的羊杂放进去,葱段跟姜片也放入,然后倒入适量的料酒。

6、大火烧开后,把上面的浮沫撇去。

7、把锅盖盖上,用小火慢慢炖,差不多30分钟以上。

8、把准备好的碗里放入葱末,香菜末,加入适量的盐跟鸡精,白胡椒粉,辣椒油,根据自己口味来添加。

9、将羊杂汤盛入碗里搅拌均匀就好了。

最正宗的羊杂汤的做法

羊杂汤的具体做法是:

1、蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳);

2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用;

3、锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸;

4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火;

5、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末;

6、倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。

羊杂碎,又叫羊杂烩、羊下水、羊杂汤,是大西北和东北地区常见的传统风味汤类小吃,羊杂碎,贵在杂和碎,含有多种营养素,深受各地群众的青睐。

羊杂碎,符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,它具有益精壮阳,健脾和胃,养肝明目,补气养血的功效。在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂碎既可囊腹充饥,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃,也是外地游客一饱口福的营养美味食品

羊杂汤的做法 羊杂汤的做法窍门

羊杂汤的做法大全

羊杂汤是川菜 菜谱 之一,以白萝卜为制作主料,羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主,口味属于豆瓣味。下面是我给你整理的羊杂汤的做法大全。

一、广西羊杂汤的做法

材料

(2人份):

食材:羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料:盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可

二、羊杂汤的做法

材料

羊杂500克,半成品,香菜一小把,葱半根,姜一小块,韭菜花10~15克,腐乳2块,芝麻酱3勺,盐适量,蒜一头,辣椒油

做法

1.蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)

2.放入没过蒜末的清水备用

3.葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段

4.取出3勺麻酱

5.逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)

6.直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

7.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

8.再放入腐乳碾碎

9.拌匀即可

10.锅中加入半锅水

11.大火烧开放入葱段和姜片煮沸

12.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火

13.盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料

14.放入香菜末

15.倒入一勺蒜汁

16.根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

三、缸缸羊杂的做法

材料

【原料】:羊杂

【调料】:葱段 姜片 麻辣火锅底料 花椒 料酒 糖少许 高汤适量

做法

1,买回来的羊杂先用清水冲洗几遍

2,锅内放水,放少许料酒,水开后下羊杂,烫一下!

3,将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西,捞出控净水分

4,锅内放油烧热,油热后放入花椒爆出香味,然后捞出炸糊的花椒不要

5,热花椒油放葱段姜片,炒成微黄色,倒入适量火锅底料炒出红油

6,将羊杂倒入锅中,翻炒均匀

7,倒入适量高汤,加一点糖,(因为火锅底料的咸味足够,盐可以不加,如果觉得不够味,加一点点盐调味)大火烧开,小火炖至羊杂软烂即可

8,羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中,上面撒适量葱花

四、酸辣羊杂汤的做法

材料

主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚

配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉

做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。

羊杂汤的做法,羊杂汤怎么做

羊杂汤做法如下:

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,待羊杂摊凉后,切成小块。

3、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

4、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂汤功效:

1、羊肚:

羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

2、羊肉:

羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

3、羊心:

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

4、羊肠:

羊肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

5、羊肺:

羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺,味甘、性平,具有补肺、止咳、利水的功效,可用于治疗肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症。

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法:

准备食材:羊杂300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1块、青蒜2瓣、盐少许、生抽1勺、味精10克。

1、锅里倒入适量食用油,大宇电磁炉开中火,把羊杂和姜片放进去煸炒至飘出香味。

2、锅中倒入没过羊杂的温水煮开后,电磁炉转小火慢炖。

3、把羊血切小块倒进去,泡发好的黑木耳洗干净,娃娃菜切成喜欢的大小。

4、羊杂汤炖到汤白浓郁就把黑木耳倒进去调中火煮。

5、依照自己的口味放入调味料最后把娃娃菜放进去煮一下就可以啦。

羊杂汤的家常做法

---【羊杂汤】---

准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度,要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。

做法步骤:

1、红薯粉条掰成小段,提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水,把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅,大火煮开后撇除表面的浮沫,继续煮1分钟左右,去除羊杂表面的杂质和膻味;焯水后捞出,用凉水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油,油热后下入姜片炒香,然后下入羊杂煸炒,炒出羊杂的香味,把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右,然后加入适量开水,水量要一次加够。

5、大火煮开后,羊杂汤的颜色就会变得特别白,转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象,想要汤白,一定要进行煸炒,把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来,然后直接加开水,不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅,继续煮1-2分钟,把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中,加入适量盐和白胡椒粉调味,再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油,一碗美味的羊杂汤就做好了。

小贴士:

煮羊杂汤的过程中,只加姜片和胡麻油,其他任何调料都不加;羊杂汤煮好以后再进行调味。