羊肉饺子的做法 羊肉馅包子怎么调馅好吃
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- 2023-03-03 06:28:37
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本文目录一览:
- 1、羊肉饺子的做法
- 2、羊肉水饺的做法
- 3、羊肉饺子的做法 最正宗的做法
羊肉饺子的做法
羊肉馅饺子做法如下:
准备食材:羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一段、花椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、胡麻油适量、面粉400克。
1、首先把羊肉切成小块,然后剁成肉末,小编个人比较喜欢用肥一点的羊肉包饺子,吃起来更香。
2、把胡萝卜洗净后先切成细丝,再顶刀切成小丁;大葱去除表面的老皮后切成葱花。
3、接下来准备调羊肉馅最关键的调料“花椒水”,花椒水在羊肉馅中可以很好地起到去异增香的作用。把3克胡椒放在碗中,然后加入适量开水,把花椒完全浸泡出香味后晾凉备用。
4、把剁好的羊肉馅放在盆中,然后少量多次地加入100克左右花椒水,加花椒水的时候要一边加一边搅拌,让肉馅把花椒水完全“吃”进去,这样做的肉馅才会“多汁”。
5、肉馅吸足水分后加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,适量老抽调色,朝一个方向搅拌均匀。做羊肉馅饺子最忌讳的就是加八角、十三香之类比较压味的香料,加了这些香料,羊肉的鲜味基本上就吃不到了。
6、最后加入切好的葱花、胡萝卜丁和适量胡麻油搅拌均匀,羊肉馅就做好了。最后加油的时候可以适当多加一些,这样吃饺子的时候才会流油。
7、把400克面粉倒入盆中,加入220克左右的清水,活成稍软的面团,醒面15分钟后再次揉面,分成长条,切成小剂子,擀饺子皮,包饺子,最后坐锅煮饺子,饺子煮好以后即可食用。
羊肉水饺的做法
1.葱姜剁成沫,越稀越好,这样可以更好的渗透到羊肉的馅里面。
2.拌馅的时候,把调料一个个加入,打一会儿。馅越粘,饺子的味道就越好。
3.可以用胡萝卜做羊肉饺子的配菜。如果不喜欢胡萝卜,也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做馅。味道很清新。
4.饺子的羊肉馅不要做的太薄。虽然很多人喜欢吃瘦肉,但是瘦肉太多包饺子不够香。拌馅的时候可以多加点菜,但不要全用瘦羊肉。
1.做羊肉馅前,先将羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味,也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。
2.剁羊肉饺子馅的时候,分几次加入带皮的姜。可以把姜切成沫,和羊肉饺子馅一起剁碎。因为生姜的皮鲜味凉,有散内热、清热止痛、祛风除湿的作用。和羊肉一起吃还能去除羊肉饺子馅的臭味。
3.水泡和生姜可以在一定程度上去除羊肉饺子馅的腥味,最重要的是加一些“辣椒水”。花椒用开水浸泡十分钟,倒掉花椒水备用,一般在馅的时候加点水。我们用花椒水代替清水,在包馅的同时加入花椒水,不影响羊肉饺子馅的口感。
4.制作羊肉饺子馅时,除了上面提到的姜、花椒水外,还需要洋葱、适量的十三香、盐、鸡精、酱油进行调馅。料酒和香油也是必不可少的调味品,可以起到去腥增香、提神醒脑的作用。
羊肉饺子的做法 最正宗的做法
羊肉饺子的做法最正宗的做法如下:
用料:羊肉(绞肉最好)1斤、胡萝卜2个、饺子皮适量、葱姜蒜适量、花椒粒和花椒粉适量、盐,酱油(生抽),味精适量。
步骤:
1、花胶颗粒用热水泡一下,等下用。
2、葱姜蒜按这个量切好备用。
3、给羊肉放花椒粉,酱油或生抽,盐,味精(不吃可以不放),然后加入刚才的葱姜蒜,然后开始用筷子搅拌,边搅拌边倒入刚才的花椒水,这样肉不会太干。
4、胡萝卜切丝,然后用锅稍微炒一下,这样不会太硬,也可以不炒没关系。
5、和刚才的羊肉馅儿拌在一起,拌的时候可以再放些花椒水。
6、包好。
7、开水烧开,滚三滚,就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水,然后再沸腾再倒入,再沸腾再倒入三次。
8、出锅。